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米粉とむすめとアレルギー

米粉でお菓子・パン作り&卵・乳・小麦・ナッツアレルギーのむすめの成長日記

大失敗米粉プチパン


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大失敗米粉プチパン

卵、乳、小麦、大豆、白砂糖、グルテン、増粘剤不使用



昨日焼いたパンを更に改良したら、見事に大失敗しました。

粉を変えたら、大幅に水分量が変わり、生地も緩め。

一次発酵までは良かったのですが、二次発酵では様子が変わり、焼いても膨らみませんでした。

水分量に気を付けることは、米粉パンの基本だということを改めて感じました。

さて、この平たいパン。
誰も食べないことは明らかです。
どうリメイクしましょうか。