米粉とむすめとアレルギー

米粉でお菓子・パン作り&卵・乳・小麦・ナッツアレルギーのむすめの成長日記

米粉パン

VEGI KITCHEN GuGu

名古屋行って来ました。 目的は、オットのフットサル全国大会が名古屋で開催された為だったのですが、わたしと娘たちは、オットの応援に行くでもなく、名古屋を満喫する一日でした。 冷たい嫁&娘たちです。 ランチに行ったのが、本山にある、ベジキッチン・…

Scharのグルテンフリー商品

日本で唯一Scharのグルテンフリー商品を取り扱っている山王グローサリーさんが、この度事業撤退されるそうです。 www.glutenfreefoods.jp 在庫が無くなり次第、サイトも閉じられるそうなので、急いで注文しました。 バゲッド等パン類は勿論食べてみたかった…

東京・横浜グルテンフリーな旅

2月の中旬に、一人で横浜に行っていました。 憧れの大好きな人にお会いするためです。 その大好きな人というのは、米粉料理研究家の多森サクミさんです。 米粉料理研究家・多森サクミ[Sakumi Tamori] 昨年の春、京都にサクミさんをお招きして、レッスンを受…

米粉100%食パン

米粉角食パン 卵、乳、小麦、大豆、白砂糖、増粘剤不使用 米粉100% グルテンフリー 夜な夜な、翌朝用に角食パンを焼きました。 かっくかく。 角食が上手く焼けた時は、サンドイッチを作りたくなります。 朝ごはんに、茹で鶏とレタスのサンドイッチを作りま…

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 2017年最初の米粉は、米粉食パンを焼きました。 サンドイッチ用の配合です。 卵、乳、小麦、大豆、白砂糖、増粘剤不使用 連日ごちそう続きでしたので、シンプルなサンドイッチとコ…

米粉蒸しパン

レーズン米粉蒸しパン 抹茶あずき米粉蒸しパン 卵、乳、小麦、白砂糖、ナッツ不使用 グルテンフリー 寒くなってきたある日の朝食に、米粉の蒸しパンを作りました。 いつもはお鍋の蒸し器を使うのですが、この日は蒸篭で。 蒸篭でもまあまあパッカンと割れま…

ビーガングルメ祭 京都

11月20日㈰ 京都梅小路公園にて開催された、ビーガングルメ祭に行ってきました。 卵、乳製品、動物性不使用のイベントです。 去年も行ったのですが、出店内容がとても充実していて楽しめたので、今年も開催を心待ちにしていました。 米粉マイスターの仲間の…

快晴の京都

快晴の京都。 外遊びが気持ちいい一日でした。 次女の児童館の幼児クラブ後に、自転車を走らせてロワゾー・ブルーさんへ。 Boulangerie L'oiseau bleu ブランジュリ ロワゾー・ブルー ロワゾー・ブルーさんへ行く途中でたまたま出会ったこのイチョウ。 イチ…

幼稚園のバザー

本日、長女の幼稚園のバザーでアレルギー対応のお菓子&パンを出品しました。お豆腐米粉焼きドーナツ コーンマヨネーズ米粉パン 米粉クッキー おこしどれも、卵・乳・小麦不使用です。いつも仲良しのお友だちには食べてもらっていましたが、たくさんの方に食…

そば粉入り玄米パン

そば粉入り玄米パン卵、乳、小麦、大豆、白砂糖不使用 増粘剤不使用 グルテンフリーアレルギー体質の我が家のみんな。 長女は食物アレルギーはないものの、さすがにそばは怖くて食べさせることに躊躇いがありました。でも、本人に「食べたい」という気持ちが…

コバタケファームさん

米粉ミニ食パン卵、乳、小麦、大豆、ナッツ、片栗粉、タピオカ粉、白砂糖、増粘剤不使用米粉100%京都旭1号という品種の完全無農薬の米粉を取り寄せて焼いてみました。米粉は、コバタケファームさんのものです。 米粉マイスターインストラクターの仲間から教…

ソーセージロールパン

ソーセージロールパン 卵、乳、小麦、大豆、白砂糖不使用 増粘剤不使用 グルテンフリー こういうパンを次女に食べさせてあげたかったんです。 パン屋さんで子どもが選びそうなこういうパンです。 成形は、下手っぴですが。 朝から長女と2本ずつ食べていまし…

バザーの試作

コーンマヨネーズパン 卵、乳、小麦、大豆、白砂糖不使用 増粘剤不使用 グルテンフリー ※パンの生地は大豆不使用ですが、トッピングのマヨネーズは豆乳マヨネーズを使用しています。 11月に行われる、長女の幼稚園のバザーで出品するパンをPTAの本部の方たち…

パン!パン!パン!

米粉の成形パンをとにかく焼きまくっています。 毎日毎日、ああでもない、こうでもないと。 粉の配合を変えたり、加水量を変えたり、糖分を変えたり。 発酵を変えたり、焼成温度を変えたり、焼成時間を変えたり。 毎日、ちょっとずつ変化をつけて作ってみて…

米粉マイスターインストラクター仲間と

米粉マイスターインストラクターの同期のお家にお邪魔してきました。 彼女は、とても優秀な方です。 ひらめきが柔軟で、感覚が冴えていて、技術もある。 誰のレシピも頼らず、独自の手法で作る彼女のパンやお菓子は、真似することができません。 何よりも、…

米粉成形パンどんどん焼いてます

米粉成形パン卵、乳、小麦、大豆、ナッツ、タピオカ、片栗粉、白砂糖不使用 グルテンフリー シンプルなパンを目指して、焼きまくっています。 これは、昨晩焼いたパン。 今朝にはモチモチ感が出てしまいました。 今朝焼いたパンは、焼きたてふかふか。でも、…

米粉角食パン

米粉食パン卵、乳、小麦、大豆、ナッツ、タピオカ、片栗粉、白砂糖不使用米粉100% グルテンフリー ようやく角食1斤型、ピッタリで焼けるようになりました。中ふわふわ~。

米粉食パンでサンドイッチ

米粉食パン サンドイッチ用の1斤パン卵、乳、小麦、大豆、ナッツ、片栗粉、白砂糖不使用サンドイッチには、タピオカ粉を使ったパンが合う気がします。ふわふわだけど、弾力がある。 こんなに薄切りもしやすいです。 自分用のサンドイッチなので、具は卵使用…

米粉豚まん&あんまん

米粉ベジ豚まん&自家製あんこのあんまん 卵、乳、小麦、ナッツ、白砂糖不使用米粉100%。今日のお昼ごはんは、豚まん&あんまん。豚まんのあんは、お肉を使わず大豆ミートで。 干ししいたけの旨みがたっぷり。 でも、長女はしいたけがキライ。 なので、次女…

米粉成形パン

米粉成形パン3種 シンプルパン、レーズンパン、メロンパン卵、乳、小麦、大豆、ナッツ、タピオカ、片栗粉、白砂糖不使用昨晩、インスタで仲良くなった米粉友だちと深夜まで米粉談義で盛り上がり、その勢いで3種類一気に焼きました。メロンパンは、大失敗。 …

Gluten-Free 米粉教室「こめこ舎」

米粉マイスターインストラクター仲間が、京都大山崎で米粉教室をしています。 「こめこ舎」。 ameblo.jp パンやお菓子だけでなく、米粉の料理もとても得意な彼女。 わたしの憧れでもあります。 興味のある方は、是非一度彼女のブログを見てみてください。 よ…

ロワゾー・ブルーさんリニューアル

上賀茂神社近くにあるパン屋さん、ロワゾー・ブルーさん。 8月末に、スペルト小麦&グルテンフリー専門のパン屋さんにリニューアルされました。 Boulangerie L'oiseau bleu ブランジュリ ロワゾー・ブルー この日がずっと楽しみで、自転車走らせて行ってきま…

米粉スコーン

米粉スコーン 卵、乳、小麦、白砂糖不使用 グルテンフリー 最近、米粉パンで迷走しています。 色んなレシピを試して練習すればするほど、自分のレシピがどこかへ行ってしまった気がします。 レッスンを受ければ、目から鱗な情報がいただけたり、新たな発見が…

大失敗米粉プチパン

大失敗米粉プチパン卵、乳、小麦、大豆、白砂糖、グルテン、増粘剤不使用 昨日焼いたパンを更に改良したら、見事に大失敗しました。粉を変えたら、大幅に水分量が変わり、生地も緩め。一次発酵までは良かったのですが、二次発酵では様子が変わり、焼いても膨…

米粉プチパン 成形バージョン

米粉プチパン卵、乳、小麦、大豆、白砂糖、グルテン、増粘剤不使用ゴツゴツした見た目の割には、硬さは軽減することができました。粉を変えたり、副材を変えたり、水分量を変えたり。 理科の実験をしているようです。 ねちゃつきのない、もっちりパン。 ふわ…

米粉プチパン

米粉プチパン 卵、乳、小麦、大豆、白砂糖不使用最近覚えた米粉の成形パンに挫折気味です。 なかなかふわふわに仕上がりません。気分を変えて、いつもの成形しないパン。切れ目を入れて、ハムやソーセージを挟んだり。 ジャムを挟んだり。 あんこを挟んだり…

シナモンロール

米粉シナモンロール 卵、乳、小麦、大豆、白砂糖不使用米粉でこんな成形パンが焼ける日が来るとは。グルテン、増粘剤一切無し。米粉でパンを作ったことのある方なら、このすごさを分かってもらえるはず。 当たり前にできるパンではないのです。先日、わたし…

米粉ピザ

米粉ピザ卵、乳、小麦、大豆、ナッツ、白砂糖不使用米粉100%。米粉パン教室で習ったピザのおさらい。チーズは、 乳不使用のベジ仕様。マヨネーズは、豆乳マヨネーズ。生地のふっくら感が出ず、いまいちな仕上がりになってしまいました。先生のはこんなんじゃ…

米粉オニオンブレッド

米粉オニオンブレッド 卵、乳、小麦、ナッツ、タピオカ粉、片栗粉、白砂糖不使用 米粉100% 米粉パンレッスンの課題で焼きました。 飴色玉ねぎをたっぷり混ぜ込み、豆乳マヨネーズでお化粧。 オーブンからマヨネーズが焼ける匂いがして、食欲がそそられます…

米粉食パン

このところ、米粉100%でパンを焼いていましたが、久しぶりにタピオカ粉を入れて焼いてみました。 タピオカ粉を入れると、弾力が強い気がします。 あと、キメも細かくなります。 耳まで柔らかい。 薄切りもしやすいです。 米粉100%のパンもタピオカ粉入りも…